東南アジア旅行好き！
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※ 「肉骨茶」
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2017年の夏に、シンガポール共和国へ遊びに行きました。
２０１７年の夏に、シンガポール在住のお友達に会いに、遊びに行って来ました。
シンガポール名物料理を食べ尽くした際に、一番わたしがハマってしまった「肉骨茶（バクテー）」でした。
わたしはアジアン料理が大好きです！
一週間滞在している間にほとんどのシンガポール名物料理を堪能しました！
- ラクサ（Laksa）・・・ピリ辛のココナッツベースの麺。
- フライドホッケンミー・・・ローカルフード。日本の焼きそばのようなもの。
- チリクラブ・・・有名な名物のカニ料理。大きさによって値段が違うのと、あまり安くないのと、量が多いので大人数で行く事をお勧めします。
- チキンライス・・・中国「海南鶏飯」。鶏の出汁で炊いたご飯にプリプリの鶏肉がセットの超有名料理。わたしはキチンライスが大好きで、東南アジア各国で必ずこれを食べます！
- 肉骨茶（バクテー）・・・「肉骨茶」は中国語。骨つきの豚肉をスパイスでとろとろに煮込んだ料理。
わたしは一週間の滞在中に、これ以外にもたくさんのローカルフードを食べました！
その中でも、シンガポールで初めて食べた「肉骨茶」にハマってしまって、滞在中３軒お店へ食べに行きました。
そして、３軒行った中の「老街」の肉骨茶が一番美味しかったので、そのお店で販売していた「肉骨茶の素」を買って、日本へ帰りました。
今回は、その「肉骨茶の素」を使って、日本でも簡単に肉骨茶が作れるレシピをご紹介したいと思います！
シンガポール名物料理「肉骨茶（バクテー）」とは？？
肉骨茶ってどんな料理？作り方は？食べ方は？
肉骨茶とは？
先ほどのシンガポールの名物料理でも少しご説明しました。
「肉骨茶」とは中華系のマレー料理です。
骨つきの豚肉をスパイスでトロトロに煮込んだ薬膳スープ料理です。
作り方は？
骨つき豚肉をスパイスで煮込んで、味付けは塩とコショウ（ホワイト）のみです。
油がかなり出るので、通常は煮込んだ後、一度冷蔵庫で冷やし、固まった油を綺麗に取り除きます。
その一手間が透き通ったあっさりスープにできるコツのようです。
食べ方は？
豚肉を食べて、スープもいただきます。
ローカルに人気なのが「揚げパン」をスープに浸して食べる食べ方です。
特に子供には大人気です。
お好みで、ご飯をスープに混ぜていただきます。
基本お店では、店員さんに言えば飲んだスープを継ぎ足してくれるので、お肉が無くなっても、揚げパンとご飯でかなり食べられます（笑）。
シンガポール名物料理「肉骨茶」を日本で簡単に作ってみよう！
日本で時短で作ってみたレシピをご紹介。
今回、時間が無かったので、圧力鍋を使いました。
そして、「一度冷やして油を取り除く」の作業も時間がなかったので、別の方法で代用しました。
そんな作り方をご紹介します。
大体の所用時間は４０分くらいです。
準備するもの
材料：
- 市販の肉骨茶（バクテー）の素（わたしは「老街」の肉骨茶の素を使いました）
- 骨つき豚肉・・・１kg（もっと多くても大丈夫です）
- にんにく・・・皮付きで二つ
- コショウ（ホワイト）・・・お好みですが５gくらい？？（たくさん入れた方が本場の味に近くなります！）
- 塩・・・適量（これもお好みで）
必要なのは以上。以下はお好みで。
- キノコ・・・今回はしめじを使用
- 大根・・・前回作ってみた時、入れて美味しかったので
- パクチー・・・彩に。嫌いな人はいれなくても大丈夫
作り方（Rayオリジナル）
通常は一度煮込んだ後、スープを冷まし、油を取る作業がありますが、今回はそれを省きました。
代わりに、我が家でスジ肉の煮込みをするときの方法で作りました。
①骨つき豚肉に塩をまぶす
②鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れる
必ず沸騰してから入れてください。
沸騰していないと肉の旨味が逃げます。
大体１０分〜１５分くらい茹でます。
③一旦ざるにあげます
この作業で、油がかなり出るので、煮込んだ後の冷ます作業をしなくて済みます。
⇧これが、時短のポイント！
④今度はお水から鍋に材料を入れます
お水からがポイント！
※写真のお肉は赤いですが、本当はもっと茹でたほうが、後で油が少なくて良いです・・・
「肉骨茶の素」はこんな感じ⇩
⑤圧力鍋で最初強火、沸騰してから弱火にしてそこから１５分加熱
（鍋が汚くて載せるのやめようかと思いましたが、雰囲気が出ないので載せました。
長年使ってますが、このシールって・・・剥がすものですか・・・ね？？）
⑥一旦火を止め、鍋にきのこと大根を投入、塩と胡椒を入れる。再度、沸騰してから５分加熱
きのこは石づきを取り、大根は適当にいちょう切りにしました。
煮込み上がりはこんな感じです⇧
※大根は先に下ゆでしたほうが良い？？と、思ったんですが、時間がなかったのでそのまま投入しましたが、全く問題なくしっかり味も染み込んでいたので、これも時短になりました！
⑦盛り付けて出来上がり！！
お好みでパクチーを飾って・・・（わたしはパクチーが大好きなので）
どうですか！？
スープにもほとんど油が浮いていないし、透き通ってて美味しそうですよね！？
実際かなり美味しくて、大好評でした！！
作って、食べてみて思った、アレンジレシピ！
今回は、きのこと大根を入れてみましたが、どちらも味が染み込んでいてかなり美味しかったんです。
なんだか、日本のおでんを食べているような感じ。
なので、オススメは「おでん風」に具材を入れる！！
例えば、追加で
- ゆで卵
- こんにゃく
- はんぺん
などを入れると絶対に美味しいと思います（邪道でしたらすいません・・・）
でも、大所帯家族なんかだと、お肉だけでかなりのお値段してしまうので、色々日本風にアレンジして具を増やすのは手かな？って、思います。
※ ご存知かとは思いますが、はんぺんを圧力鍋にかけると蒸気口から溶けたはんぺんが飛び出してカオスになるのでご注意を！！（わたしは以前やってしまったので・・・笑）
余談ですが・・・我が家のホームパーティー
こんな感じでホームパーティーしました。
実はこの写真、肝心の「肉骨茶」写っていません（笑）
ちなみにこの手前の料理は、わたしの大好物の
「プリプリ鶏肉の葱油ソースかけ」さらにパクチー盛りです（笑）
ビールは大好きなハートランドです。
大事なセラミックの包丁の刃を割ってしまった・・・（泣）
骨つき肉を切るときはきちんと専用の包丁で切りましょうね！！
日本で時短で簡単に「肉骨茶」作ってみた、まとめ。
- 肉骨茶の素を使えば本場の味！
- 透き通ったあっさりスープに仕上げるには、お肉を一度下茹でする。
- 日本のおでん風に他の具材もいれるとさらに美味しい。
- 大根は下ゆでしなくてもしっかり味が染み込む。
- 締めにご飯にスープをかけて食べると最高！！
以上。
日本で簡単に本場の味が作れるレポでした！！
REISA.
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